Herz Peru decaf & organic

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Schokolade | Karamell | erdig

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Beschreibungen und Zusätzliche Informationen

  • Südamerika
  • Peru
  • Arabica Single Origin | CO2 entkoffeiniert
  • Kräftig
  • Schokolade | Karamell | erdig
  • Blubberkännchen | Siebträger | French Press | Vollautomat

 

CO2-Entkoffeinierungsprozess

  • Arabica Bohnen ca. 1-1,5% Koffein
, Robusta Bohnen ca. 2-2,5% Koffein
  • Kaffee gilt als „entkoffeiniert“ bei max. 0,1% Koffein
  • Extrahierung des Koffeins durch CO2
  • Im Prozess wird die Zellstruktur durch Wasser und Dampf geöffnet
  • Durch Zugabe von flüssigem CO2 wird das Koffein gebunden
  • Wiederholung des Prozesses bis der Restgehalt an Koffein das Erlaubte nicht übersteigt
  • Ausgetretenes Koffein wird mittels Druck entfernt
  • Entkoffeinierter Kaffee wird mit warmer Luft getrocknet, dann gekühlt und poliert

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